100克奶油打发加30克白糖，储存的注意事项，已打发的奶油，可于2℃到7℃冷藏柜储存三天；
打发的注意事项，将未打发的奶油放于2℃到7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出；
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量；
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃到10℃，容量在搅拌缸的10%到25%室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发；
用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可，用途的注意事项，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存；
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
