在菠萝中含有一种酶，这种酶是菠萝的蛋白酶，而这种蛋白酶会水解肌肉组织的纤维蛋白，如果使用过多的话，那么就会使舌头和口腔产生刺痛感，也就是我们平常所说的“蛰嘴”，而且有的人食用的过多了，也会导致口腔流血。所以我们在吃菠萝之前用盐水泡一下，用盐水泡过之后的菠萝就会分解那些没这样在吃菠萝的时候，不仅口感会更好一些，菠萝吃起来更甜一些，而且在吃起来也不会出现“蛰嘴”的情况了。
