一.沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象，液体沸腾的温度叫沸点，不同液体的沸点不同，即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变；
二.水沸腾时的两个特点：
1、水的沸腾是一种剧烈的汽化现象，大量气泡上升、变大到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中；
2、在沸腾过程中，虽然继续对水加热，但只能使水不断地变成水蒸气，温度保持不变，且水汽化放出大量的热量；
三.水沸腾的条件：
1、达到沸点；
2、继续吸热。
