将大蒜头悬挂在房梁上或是室外自然风干，只要不受潮，就不会发芽；或是将大蒜头剥皮，再放在干净的玻璃瓶中，封好瓶口放在冰箱里面冷藏保存；或是将大蒜头剥成一粒一粒的，再放入袋子中，倒入一些食盐或是小苏打，排空袋子中的空气，密封袋口保存；或是做成泡蒜、腊八蒜保存。
