面粉发酵需要放糖。加糖只是为了加快面粉醒发的时间。在发酵面粉时,加入糖来加速面粉的发酵,面粉可以在没有糖的情况下发酵,但只需要一点点时间。忘记加糖的情况下,也可以补救。
首先,我们可以将少量白糖和少量清水混合并溶解它们。
然后,将溶解的糖水均匀地加入面团中,在加入糖水的同时揉捏面团,这样糖水可以被面团均匀地吸收。这里需要注意的是,我们不应该加入太多糖水,因为我们的面条已经达到了类似的水平。如果我们加太多糖水,面条和水的比例就会失衡。记住。
最后,我们把光滑的面团,用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方,等待发酵。