室温20度不能做腊八蒜，腊八蒜在制作的时候温度控制在十度以下为最好，所以一般腌制腊八蒜的时候会在腊月的时候进行腌制，在这个时候的温度呢，就比较适宜。
腊八蒜腌制的温度控制在十度以下，比如北方家庭有暖气的话，要记着把腊八蒜腌制的时候放在室外，以防止温度过高所导致的腊八蒜的变质。十五天之后腊八蒜腌制完成，可以把腊八蒜取出来，放到容器里面，放进冰箱，这样子比较利于保存。
