水花生学名空心莲子草，其营养价值可分食用价值和药理价值。食用价值为：其嫩茎叶可作蔬菜食用，春夏采其嫩茎叶、洗净、沸水烫，清水漂洗后切断，可凉拌、炒食，清脆可口。也可牛、兔和猪饲料。药理价值为：全草入药，有清热利水、凉血解毒作用。主治清热，凉血，解毒。用于流行性乙型脑炎早期、流行性出血热初期、麻疹。
