柿饼含原糖含量占百分之54，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。每百克柿饼中，蛋白质含量1、5至2、3克，果糖 69、5至73、3克，脂肪0.4至0.5克，钙84至163毫克，磷50至90毫克，胡萝卜素1、09至4、31毫克，热量293至375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达每一百克1、2微克，能够预防缺碘性甲状腺肿大。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也 是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一。
