用纯牛奶可以做双皮奶，做法如下：
1、将纯牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮。
2、待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀。
3、把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
