自己做的月饼能放多久

作者:原创时间:2022-06-27
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导语:月饼已经发展出了广式、京式、苏式、晋式、潮式、滇式等各种类型的月饼,被我国东西南北地区的人们所喜欢。最近有些朋友来咨询小编,自己做的月饼能放多久?自制月饼可以存放多长时间?

自己做的月饼能放多久

自己做的月饼密封起来可以保存20天左右,因为自己做的月饼不放防腐剂,所以保存的天数有限。如果不密封散露在外,只能保存3-5天,天数多了就不要吃了,吃坏肚子不划算。在网上可以买到包装和封袋口机,买一个以后每年都可以用得上。

自制的手工月饼馅料不同,保质期也各不相同。在25度的气温环境中,像杏仁、百果等馅心月饼可存放半个月左右,放在冰箱可以存1个月左右。豆沙、莲蓉、枣泥馅月饼则可保存7天,如果放冰箱也最多延长几天时间。气温达30度,不利于保存,最多5至7天。

手工自制的冰皮月饼在常温下最多保质2小时,在冰箱里冷藏则保存时间较长些,由于个人做的月饼无添加剂,容易变质,最好3天至5天左右吃完。以免因储存不当,导致月饼变质变味。

各种月饼的制作方法

南瓜月饼

这南瓜月饼的色彩明艳,看起来金黄诱人,不需要烤箱,简单的蒸制,好吃又不上火,老人小孩都可以吃!制作方法和步骤比任何一种月饼都简单,可以说是零难度、零失败的月饼!

食材清单南瓜300克、白砂糖50克、面粉100克、糯米粉250克

制作步骤

1、我们先将300克南瓜去皮,再切成薄片,装入盘中后上锅蒸,大火10分钟左右就能完全熟透;

2、取出来倒入碗中,趁热加50克白砂糖,用勺子压成南瓜泥;

3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉,边加边用筷子搅拌,搅成絮状后上手揉成光滑的面团,再搓成长条后分成大小相等的面剂子,然后将每个面剂子翻转按压,全部搓成圆形;

4、再裹上一层糯米粉防止沾粘,放入月饼模具中,按压紧实后压出模型,全部压好后放入蒸笼中,大火蒸15分钟就可以出锅了;

5、好了,开盖看一下,黄灿灿的好漂亮啊,金黄的色泽看起来就非常的诱人,这样做的月饼既简单又好吃,口感软软糯糯,细腻又香甜!

紫薯月饼

紫薯,经常食用好处多多,而且口感软糯细腻,且营养物质的含量也很丰富,老人小孩儿都适合吃,我们用紫薯来制作月饼,可以代替主食食用,也可以当做零食,这样既可以增强饱腹感,又可以补充营养,是一种不错的健康减肥食品。

食材清单紫薯、30克白糖、150克糯米粉

制作步骤

1、紫薯去皮,洗净后切块,放锅中蒸熟;

2、倒入大碗中趁热加30克白糖捣成泥,再加150克糯米粉,搅拌均匀后揉成团;

3、再搓成小圆球,全部搓好后裹上糯米粉;

4、倒入模具中,按压紧实,压出花型,装入盘中上锅蒸;

5、大火蒸10分钟就熟透了,这样做的紫薯软糯香甜,看起来就很有食欲想咬一口,蒸出来的月饼还不上火,也没有任何的添加剂,吃起来非常的健康放心!

广式莲蓉蛋黄月饼

莲蓉搭配蛋黄,最经典的广式月饼馅儿之一,饼面上的图案花纹玲珑浮凸,式样新颖,皮薄馅靓,滋润柔软,油光亮丽,色泽金黄,口味有咸有甜,可茶可酒,味美香醇,百食不厌。

食材清单

面皮:转化糖浆130克 花生油50克 月饼4克 低筋面粉150克 高筋面粉50克

馅儿:蛋黄120克 莲蓉480克 鸡蛋1个 水2克

制作步骤

1、转化糖浆130克、花生油50克,把糖浆和油充分搅拌均匀,直到油和糖浆完全融为一体,再加入4克月饼继续拌匀;

2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉,面粉品牌不同吸水量也不同,如果发现拌出来饼皮很软,那就加多点高筋面粉进行调整;

3、饼皮的状态要不软不硬,太软会泄脚,太硬会裂开,拌匀后揉成团儿,像这样就可以,然后用保鲜袋装起来系紧收口,放会碗中醒面皮3个小时,这样包的时候才会比较容易;

4、面皮快醒好的时候我们来准备馅儿,莲蓉和蛋黄各8小份,单个蛋黄约15克,单个莲蓉约60克;

5、先用莲蓉把蛋黄包起来,中间按进去,蛋黄放进来,用虎口转动收拢,再整理一下就可以了,莲蓉蛋黄馅儿就做好了;

6、全部包好以后再来处理面皮,醒好的面皮取出来先搓成长条,再分成8等份,每份小剂子先搓圆,然后压扁,这里要压成一张可以包上莲蓉蛋黄馅儿的面皮;

7、动作尽量轻一些,压好后轻轻的从桌面提起来放在手心,再把莲蓉蛋黄馅儿放在面皮中间,同样的用虎口收拢包起来,不要让莲蓉来,再整理一下就可以了;

8、这个月饼的面皮是45克,馅儿是75克,这就是为什么自制月饼更加好吃的原因,最后用模具压出花型,我们的月饼生坯就做好了,每一个都是馅儿足皮薄;

9、烤箱提前预热到220度,然后放入月饼,上下火200度5分钟,这个过程主要是给月饼定型,所以温度要高一些;

10、再来准备一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,一个蛋黄加2克水、一滴转化糖浆,搅拌均匀待用;

11、微波炉中的月饼在5分钟后取出,稍微的放凉3分钟后 刷上蛋黄液,薄薄的刷一层,抹完蛋液后再次送入烤箱,中层160烘烤10-12分钟左右,时间到了出炉。

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