碱是由金属阳离子和氢氧根离子构成的，在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
碱有四大分类：
1、按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分为：一元碱、二元碱、多元碱；
2、按溶解性分：可溶性碱、微溶性碱、难溶性碱；
3、按电离能力分：强碱、弱碱；
4、按用途分：工业碱、食用碱。
