买回来的猪蹄可能有一些余毛还未清理干净,因此,应该进行如下处理:
1、为了去掉毛味和毛,先用火来烧,把猪蹄外面烧成黑黄色;
2、放到温水里浸泡五分钟;
3、刮掉外面烧出的那层物质;
4、煮之前用开水灼一下;
通过以上步骤,既可去掉毛味又可去毛,做出来的猪蹄肉质鲜美滑腻。