豆奶分层不是坏掉了。
豆奶粉溶解后形成的乳状液是一种复杂的不稳定体系，同时具有悬浮液、乳浊液、真溶液的特性，较易发生蛋白质及固体颗粒凝聚沉降分层现象。有时候水温达不到要求或者没有充分搅拌也会发生分层的现象。
影响豆奶粉冲调时分层的因素主要与其中的蛋白质、粉体颗粒性质有关，同时也受一些外界因素（搅拌、水温、冲调浓度等）影响。
