草酸可以除锈。草酸有一定毒性，溶于水和酒精，使用时，不要吃或喝，使用时要小心，草酸对不锈钢有较强的腐蚀性。浓度高的草酸也容易腐蚀手，并且生成的酸式草酸盐溶解度很大。
草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。
