鸡蛋仔保持脆的方法：
1、将鸡蛋仔密封保存，不要让它暴露在空气中，以防止吸收空气中的水分；
2、若是鸡蛋仔放置久了变软了可以放到微波炉里稍微热一下，让多余的水分蒸发掉鸡蛋仔就会变脆。
鸡蛋仔做好后过一会会变软的原因：鸡蛋仔放置在空气中会吸收空气中的水分就会变软，进而影响到口感。
