中国黄酒的三大派分别是什么

作者:原创时间:2022-06-27
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中国黄酒的三大派分别为苏派黄酒、越派黄酒和海派黄酒。

越派黄酒集中了一批历史悠久、品牌知名度较高的传统黄酒企业,如古越龙山、会稽山、水乡国色等,以口味醇厚为主要特征。

苏派黄酒的吴宫黄酒以清爽型作为主要特色,其与越派黄酒的区别主要在于凉饭的工艺和种曲的工艺,越派采用摊饭法自然冷却,苏派采用冲水法冷却,种曲工艺上越派采用生曲,苏派采用熟曲。

海派黄酒即上海产营养黄酒。

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。

黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为百分之14到百分之20,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

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