季节变换是大自然不变的规律，春夏秋冬四季不断的变换，每一个季节的气候都是不一样的，有着不同的气温，不同的作物，人们在这四季变换中安稳的生活中，顺应时节的变化，享受大自然的馈赠，还在节气来临时准备相应的食物表达对大自然馈赠的感谢。
五色米饭的组成
古时候的五色米饭是开始于宁波地区的，这里的人们会将赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭”，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。
吉祥如意的象征
少数民族关于五色饭的习俗则有所不同，像是云南罗平布依族，他们一般习惯在三月三吃“五色饭”的说法，其他节气和婚庆日也会吃五色饭。而且据说吃了五色饭，不仅可以让人的身体更加调和，它还是“吉祥如意、五谷丰登”的一种象征。“五色饭”，称作立夏饭。五色饭是五色糯米饭的俗称，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，同时它也是壮家用来招待客人的传统食品。
立夏饭的做法
立夏饭的做法考究，用料精良，需要人们精心的挑选优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。
