橄榄泡醋是可以长期吃的。橄榄加醋是去除橄榄的涩味，更使它入味，使它更嫩滑、爽口，还有青橄榄泡蜂蜜的，橄榄味苦且涩，其气清以芳。侑酒解酒毒，投茶助茶香。得盐即回味，消食尤奇方。橄榄性味甘、涩、酸、平，橄榄可解河豚毒及酒毒。我国历代许多医书中中医偏方“青龙白虎汤”，取橄榄五枚，白萝卜四两，煮汤饮服，可治流感、白喉等症。青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”，对咽喉肿痛很有疗效。
