面皮薄而不烂的做法：
冷水面皮菜谱为一般的面皮是比较常见的，如果要制作白色的面皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水与面粉的比例为1比2。
材料：
菠菜，水，中筋面粉，盐，细砂糖。
做法：
1、准备一果汁机，于果汁机中加入水。
2、将菠菜洗净，放入果汁机中打成菠菜汁，备用。
3、取一锅盆，将面粉放入盆中，再加入菠菜汁。
4、加入盐、细砂糖后，慢慢的搓揉成面团。
5、面团以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。
6、静置约3分钟后，再搓揉几次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。
7、将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5厘米的圆形面皮即可。
