二者不太一样，成份不同，加热食物最好选择锡纸。
烤肉类,点心类，都可以根据情况用到锡纸。
1、烤肉类。会流出很多汤汁弄脏烤盘，给清理带来很大麻烦，垫上锡纸会方便清洗。
2、盖在食物上避免食物烤焦。比如烘烤时间长的食物，需要足够的时间加热成熟。但食物的外皮或有些地方又经不起太久的烘烤，可能会出现烤黑烤焦的情况。这时盖上锡纸烤就可以避免这种情况发生。
3、包裹锡纸还可以起到定型的作用。比如做卷类食物，用锡纸包好后再烤，烤好后食物就会很好的定型。
