因为奶油在制作过程中一定要加盐来消毒，不加盐就无法保存，所以是咸的。
在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
