油炸素丸子,要求外焦里嫩,口感酥脆,即使放凉了以后,吃着也酥软鲜香,不腻口,不浸油,在制作丸子的时候,很多人喜欢用淀粉来粘结食材,但是淀粉的质地比较硬,所以炸出来的丸子吃着口感总是差一些,而把淀粉换成面粉,不但会起到粘合作用,炸制时不会散,口感也会更加酥脆,因此在炸素丸子的时候,最好是选择面粉。