1、木头鱼宰杀治净，对半剖开，在鱼身上打深1厘米、长8厘米、间距为2厘米的花刀；
2、取一不锈钢圆盘，用锡纸包裹，放入切好的干葱头丝，加黄酒、色拉油，将鱼放入锡纸盘内，淋上调好的汁后将锡纸包裹紧实，放在液化气炉上小火火局8分钟即可，上桌后将锡纸划开；
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。搅到内容物混匀，变细腻；
4、苹果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉可以根据个人喜欢用牙签作固定，下油炸。鱼肉很嫩所以速度
