炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好。
食材：猪小排500克，植物油10毫升，姜2克，大葱1节，白糖1勺，生抽10毫升，老抽6毫升，料酒10毫升，花椒6粒左右，八角3个，番茄酱1大勺醋。
1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫。葱切段，姜切碎快。
2、煮好的排骨用清水冲洗干净。炒锅放油，放入花椒，八角和糖。
3、糖炒至变焦黄色后放入排骨，葱姜。放入番茄酱，酱油，醋，料酒。
4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐。
