1、主料：猪肉300克。
2、辅料：竹笋适量。
3、调料：色拉油适量、酱油适量、味精适量、干辣椒适量、香油适量、水淀粉适量、豆豉适量、清汤适量。
4、制作船拐子肉首先要将熟肥瘦猪肉切成厚片。
5、在大锅热油里滑油，迅速倒出沥油，锅留少量底油。
6、加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味。
7、再倒入笋片等共同煸炒，再倒入肉片翻炒。
8、加酱油、味精、清汤焖片刻，用水淀粉勾芡，淋香油装盘。
