牛三角肉属于牛肩峰三角肌肉，肉质较粗，纤维均匀，适合炖、烤；营养价值有增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效，可帮增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜，补铁补血铁是造血所必需的元素；牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗，抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义，牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用，含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
