牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。体虚的人和老年人可常吃牛肝。牛肾。1份牛肾蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量只有4%。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需要的铁，女性所需铁的一半。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的三分之一。牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。
