1、主料:荸荠250克。
2、辅料:胡萝卜100克、瓜60克、木耳(水发)30克、鸡蛋50克。
3、调料:酱油10克、醋5克、白砂糖15克、盐3克、香油5克。
4、将荸荠去皮切成片。
5、胡萝卜去皮切成片。
6、木耳摘洗干净,撕成大小均匀的块。
7、黄瓜洗净切成片,加入盐5克,腌片刻,沥去盐水待用。
8、将荸荠片、胡萝卜片、木耳块,分别下入开水锅内烫一下,用漏勺沥去水分后,放入凉水中,过凉待用。
9、将鸡蛋打散,加盐拌匀。
10、拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼,倒出晾凉后,切小片待用。
11、将白糖、酱油、醋、香油放入碗中,调和均匀,制成佐料。
12、再将主料在盘内排好,淋上佐料,拌匀即可食用。