原料：鸡肉750克、 粳米400克、 鲜荷叶4张、 猪板油150克、 葱结1个、 姜片5克、 桂皮5克、 八角5克、 丁香2、5克、 白糖25克、 绍酒50克、 酱油100克、 鲜汤100克、 麻油50克。做法如下：
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内。加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净；炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质；将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下；将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
