粉皮和凉粉凉皮有什么区别

作者:原创时间:2022-06-27
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凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。凉粉也是一种纯淀粉食品,但它是用豌豆淀粉制作的,也就是说虽然都是用淀粉制作的,但淀粉的种类很多,用途各不相同,用小麦淀粉不能做凉粉,豌豆淀粉也不能做凉皮。粉皮也叫米皮,是用米粉做的,需要泡米、磨浆等工艺,制作工艺和凉皮相同。凉粉跟凉皮的成份、制作配方跟制作工艺都是不一样的。凉粉多是利用原料中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉。凉皮多是利用原料中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉。由于原材料不同,导致口感也不同。

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