制作所需原料:鱼一条、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角、料酒等;
醋浇鱼段具体做法如下:
1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐、倒生抽、打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟;
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些用来炸鱼段的,油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出,炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用;
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香;
4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖、醋调整味道;
5、等鱼段熟,汤收后盛盘,味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。