腊肠忘了扎孔如何处理

作者:原创时间:2022-06-27
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导语:腊肠在全国各地都是有生产的,如广东腊肠、济南南肠、武汉香肠、辽宁腊肠、江苏香肠等等,可谓是各有特色。有些朋友想来了解一下,腊肠忘记扎孔了怎么办?腊肠忘了扎孔如何处理?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。

腊肠忘记扎孔了怎么办

只要是香肠还没有发生变质,那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的,补救的方法就是尽快给香肠补孔,但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好,并且在切片的时候,晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。

灌香肠什么时候扎孔

可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过,最好是灌制时,一边挤,一边用牙签扎一下放气。每灌好一段,就扎几下。边灌边扎,那样也有利于馅下去。

做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后,发现有气泡的地方,建议再次用针刺破排排气。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行。

腊肠是用肉类为原料,切成丁状,加入配料,灌入动物肠衣经过发酵、晒干制作而成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一类产品。制作腊肠时需要扎孔排除里面的空气,这样更容易把肉沫装进去。装完之后需要晾晒至干。

在制作腊肠时给腊肠扎孔可以帮助腊肠排出里面多余的油脂,改进香肠的口感,同时还可以排掉里面多余的空气,避免腊肠里空气压力过大导致肠衣被涨破。如果忘记扎孔只要没有变质就可以补扎,只是会影响口感。

如果腊肠做的时候忘记扎孔会很难把肉沫之类的东西塞进去,因为里面有空气,塞肉沫会使肠衣膨胀。扎孔可以排出空气,更容易放东西进去。如果忘记了扎孔后面可以补孔,只是可能会导致腊肠变质、破裂,甚至会影响口感。

保存腊肠的小技巧

小技巧1:制作时,就需要选择肥瘦相间的猪肉

一般来说,在制作腊肠时,绝对不要选择纯肥或者是纯瘦的猪肉,一定要选择那些肥瘦相间的。最好是选择三分肥七分瘦的猪肉,这样子制作出来的腊肠。不仅不会油腻,而且吃起来会更香更美味,而且在制作腊肠的肉馅时。需要添加调料进行腌制,这样子制作出来的腊肠味道和口感都会更好。

小技巧2:需要先进行晒干

腊肠算是古人的智慧,因为那个时候没有冰箱,想要吃到肉类,就只能选择将肉类进行处理。这样子才能保证延长肉类的保质期,所以其实完全是可以不选择将腊肠放置在冰箱。其实也不是什么很难的事情,就是在保存之前,需要将腊肠晾晒到发硬的状态。就算可以直接将腊肠放置在阴凉通风处,也是可以进行长期的保存。

腊肠简介

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

营养价值

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

食用功效

1、补充能量:腊肠主要材料是猪腿肉,富含营养物质,可补充人体所需。

2、开胃助食:腊肠口味香浓,能开胃,增强食欲,羸瘦者食用能提高饭量,增强体质。

3、预防贫血:腊肠富含各种营养物质,能够帮助有效吸收营养物质,提供人体必需微量元素,预防贫血等病症。

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