原因有：
1、面粉和得不均，可以继续和面。
2、发酵粉或泡打粉不够，可以在和面前多放些发酵粉。
3、蒸笼过于漏气导致锅内温度过低，可以更换新的蒸笼。
4、和面太干，水分过少导致馒头僵硬，可以在和面时多放水。
