第一，首次使用请先将蒸饭桶浸泡冷水4到5小时，或内外均加以喷湿数十次。
第二，用途不同的木桶清理方法如下：
家庭用：
1、利用大炒菜锅装水，再将蒸饭桶摆放其上，淹超过桶脚1公分即可。
2、于蒸饭桶中摆满凤梨皮，柠檬皮，柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸2小时。
营业用：
1、用快速炉煮水，淹超过桶脚1公分即可，或摆放于专用炉具蒸气孔上。
2、于蒸饭桶中摆满凤梨皮，柠檬皮，柳橙皮或文旦皮，以中火蒸2到4小时。
3、营业用蒸饭桶通常较大，需较多时间去除木头香味。
第三，再次重复以上两大步骤1到2次。倘若蒸饭桶木头味道已经很淡，本步骤即可省略。
