糖艺一般使用的国产糖，熬好后，现烤现用最好，天气湿度较低的情况下可以多熬些，存放在保鲜袋封好，放在存有干燥剂的盒子里，这样可以保存4至5天。另外熬制时候，温度至少一百六十五度，熬制过程中卫生要做好，最好不要有赃物（自来水、油渍、杂物）介入，葡萄糖浆浓度不要太低，一般在百分之八十五至百分之九十五之间最好，加入的量要足（1斤糖一般80克左右）是用艾素糖（糖醇）就不会轻易翻砂，这种糖纯度较高，使用效率达百分之九十八，但是这种糖成本较高。
