1、广东人说的春菜实际是莴笋的俗称。
2、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣，莴苣笋，青笋，莴菜。产期1月到4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
3、主要食用肉质嫩茎，可生食，凉拌，炒食，干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎，叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
