牛筋面的主要成分是淀粉，它是中国中西部地区的传统特色小吃之一。口感软滑、筋道、后味醇香，吃法多样，春夏秋三季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
制作方法如下：
和面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。把面团放入容器中发酵2小时后，放入机器压制成条状。发泡。将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，至柔软有筋为止，放入漏筐空尽多余水分。调制。将辣椒油、醋、麻酱、黄瓜、盐水、鸡精、牛筋面放入容器搅拌匀，即可食用。
