原料:菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,鸡汤或鸭汤500克。
第一步:炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒几下。
第二步:滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再翻炒几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟。
第三步:下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就制作成功了。