请问用冬瓜如何做出素扣肉啊

作者:原创时间:2022-06-27
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材料:冬瓜、梅干菜、素五花肉、姜母、芹菜、青江菜、香菇、沙拉油、盐、胡椒等。

步骤如下:

冬瓜去皮,切2厘米厚备用,素五花肉切2至3厘米厚备用。梅干菜一束切开,再切成小段洗净,再以滚水川烫,以去除污物与盐分,起锅后挤干水分备用。沙拉油中火热锅,放入冬瓜片炸过捞起待凉。油少许放入姜丝爆香,倒入梅干菜拌炒1分钟,添加水半碗,放入香菇精与盐、胡椒少许。取一小盘置入保鲜膜,再放入一片冬瓜,二片素五花肉,排满底部,再放入梅干菜,上蒸盘蒸煮约10分钟即熟,起锅待凉。青江菜洗净,去头尾不整齐部份,利用蒸锅的水,川烫至软即可,捞起沥干水分。将青江菜重叠方式围于盘子边缘,取蒸熟的梅干菜反扣入盘内即可。

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