杮子怎么脱涩又脆又甜

作者:原创时间:2020-02-17
文档

大多数柿子买回来的时候都是涩的。带涩的柿子不好吃,要让柿子不涩,吃起来又脆又甜,需要对其进行脱涩处理。

脱涩处理,指的就是将柿子里面有涩味的可溶性单宁转变为不溶性的。单宁是一种细胞,当它处在可溶性时,吃起来口感会不好。它的原理并不是把柿子里的单宁去除或者减少,只是单纯的物质状态的转变。单宁为可溶性时,食用柿子的时候,柿子里面的部分单宁会流出来,被人体的唾液溶解,就会感觉到涩涩的。而变为不可溶性时,是感觉不到涩味的。

对柿子进行脱涩处理的时候,可以用浸在冷石灰浆水里的方法。这样浸泡大概三天过后,柿子就由原来涩涩的变成了又脆又甜的,口感得到了极大的提升。

家里有缸的,可以用把柿子放进缸的方法处理。用这种方法,缸的四周要用稻草围起来,这样可以达到保温的效果。然后再倒入50度左右的温水,把柿子泡在水里,缸盖上覆盖稻草。这种方法相比第一种,效果更好,一般只需要一天左右就可以达到去涩的效果。

对于少量的柿子,可以直接把它埋在米里,或者和苹果放在一起,再密封起来,等过几天,柿子的涩味自然就脱去了。

显示全文
蛋挞液怎么烤出焦糖色 炖蛊是什么东西 发泡胶高温会自燃吗以及如何选择 怎么制作蜂蜜柚子茶 复粉有哪些用途 家庭自制黄精的方法 炼乳可以做什么 流拍是什么意思 白果煮粥有哪些禁忌 筒灯和射灯的区别是什么 十大女生喜欢的礼物 十三香的作用是什么 石缝瓜怎么挑 生姜和醋有什么妙用 生姜的功效与作用有哪些 生啤酒和熟啤酒的区别是什么 辣木籽有什么功效 女生驼背的危害 吃菠萝的好处 古称“金陵”的是现在哪一座城市 铜镜的作用 太原三供一业指什么 云南鲜花饼保质期是多久 三寸金莲是谁发明 汗蒸房可以带手机吗 打眉钉的危害 再拜陈三愿什么意思 凉拌佛手瓜需要焯水吗 无糖薄荷糖真的无糖吗 生香蕉和熟香蕉的区别 什么是指数基金 什么是直流电 什么是绿茶女 面醒完后太粘是为什么 猪血怎么焯水 韭菜和石榴可以一起吃吗 猕猴桃汁怎么榨好喝窍门 付出型人格的特点 吃酵素梅有哪些危害 当代90后不快乐的原因