若蛋黄酥没有做好恰当的存储措施，则蛋黄酥放了8天是不能吃的。蛋黄酥由于馅料储存期较短，常温状态下密封保存一个月左右。蛋黄酥保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖（糖可以吸附潮气）或者干燥剂。若是选择将蛋黄酥放入冰箱保存，其实放冰箱不是很好的保存措施，因为蛋黄酥适合放在干燥阴凉的地方保存。
