莲子炖鸡食用方法：仔鸡洗净，焯水除去杂质。在砂锅中加适量热水，放入仔鸡，放入提前泡好的莲子，再加入葱姜蒜、花椒粒少许，小火煲半小时，加入木耳、莲心后，继续煮1分钟，最后用胡椒粉略调味，加少许食盐，撒上香葱末，出锅即可食用。
功效：莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。炖鸡中加入莲子，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
