1、过量摄取味精，可导致蛋白质降，眼轴生长失控，降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，损害健康味，抑制性神经递质会使人体中各种神经功能处于抑制状态，现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状，甚至出现焦躁、心慌意乱，部分体质较敏感的人甚至会有骨头酸痛、肌肉无力，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。过多摄入可导致高血压。味精摄取过多，超过机体的代谢能力，导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
2、鸡精几乎没有营养，鸡精的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，过量摄食会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
