干辣椒发霉了暴晒是不可以的。吃了这样发霉的辣椒会造成大肠菌落超标。过期的食品，尤其是发霉的食品会产生大量的黄曲霉素，吃了会影响身体健康，建议丢弃。
黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大。
