拔丝地瓜。
原料:地瓜350克、绵白糖适量、油适量、水适量。
做法:
1、地瓜去皮备用,切成块;
2、锅中倒入适量的植物油,开火烧至六成热加入地瓜块,不停地用勺子翻动;
3、炸至金黄捞出备用;
4、另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油,准备装入挂好糖浆的地瓜,防止糖粘在盘子上;
5、锅中放入绵白糖,小火翻动再加入一小碗的冷水,不停的搅动;
6、用小火慢慢搅动锅里的糖浆,开始时出现冒大白泡。慢慢变成焦黄的细小的泡;
7、翻动地瓜,即可出锅。
炸薯条。
原料:红薯适量、椒盐适量、番茄酱适量。
做法:
1、红薯去皮后切成小手指粗的条,将红薯条泡在水中冲洗下淀粉;
2、 烧锅水, 将薯条放入里面去煮;
3、 薯条煮至变色后再煮上一、两分钟即可;
4、 将煮好的薯条捞出来控干水分;
5、将薯条放在通风处凉干;
6、将风干后的薯条放入炸锅中炸8分钟即可;
7、搭配番茄酱即可完成。