在野外烧烤时如何制作叫化鸡

作者:原创时间:2022-06-28
文档

主料:鸡。

料包:酱油、酒、盐、葱花、姜末、丁香、八角等做成纱布调料包。

做法:

1、鸡洗净后由后门掏出内脏,纱布调料包塞入后用细铁丝将屁股扎紧;

2、有条件可先用酱油、酒、盐等将鸡浸泡并腌1小时,后将丁香、八角碾成细末,擦于鸡身;

3、用荷叶将鸡身包一至二层,后用细丝扎牢成粽状;

4、将较厚河泥慢慢均匀涂抹在荷叶外侧面,使河泥紧紧靠牢;

5、用1米长的钢筋由包裹好的鸡颈穿插至鸡尾部,置于两侧架上开始烧烤,也可直接用石块围成火堆,置中间烧烤;

6、火烧烤约90分钟左右。吊烤时要缓慢转动鸡身,使受热均匀;

7、河泥逐渐干裂,再用泥补塞裂缝后火烤30分钟;

8、烧约两小时后则可敲去表面的河泥,解剥去铁丝,揭去荷叶;

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