凉皮不是发物,凉皮的主要原料是面粉,没有什么添加剂,所以不是发物的范畴,发物是指富于营养或有刺激性的食物,而且会加剧病症的食物称为发物,凉皮在生活中我们会经常吃,特别是夏天受到了很多人的喜爱。
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。