1、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等适宜存放温度为0℃左右;
2、白菜叶子较软或发黑烂叶的现象不要吃;
3、白菜中含有硝酸盐,硝酸盐没有毒,但腐烂之后,硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后,使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜,身体会缺氧,在两三个小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短、皮肤发青紫的现象,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。