土豆时间长了发青还能吃吗

作者:原创时间:2022-06-28
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土豆时间长了发青不能吃。土豆储存需要通风透气,最好不见光,不能风透气有可能会烂,晒到太阳的土豆就会发青,发青的土豆龙葵素含量多,可以说是有毒。土豆中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g。如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒。

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