一般蘑菇接种后不需要阳光，因为菌丝体的生长在完全黑暗的情况下更快，但是若是发酵房间环境不是很好，也是可以发菌的，只是不能够有直射阳光照到菌种袋。 在制品过程中还是尽可能的采取避光发菌的为好。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。
